Nova Nutrition ist ein evidenzbasiertes Klassifizierungssystem, das den Verarbeitungsgrad und die Nahrungsaufnahme verschiedener Lebensmittel berücksichtigt. Es klassifiziert Lebensmittel in vier Gruppen: Gruppe 1 sammelt unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel; Gruppe 2 beschreibt verarbeitete kulinarische Zutaten; Zur Gruppe 3 gehören alle Lebensmittel mit einem hohen Verarbeitungsgrad und einem geringen Anteil an Vollwertbestandteilen; und Gruppe 4 umfasst hochverarbeitete Lebensmittel, bei denen es sich um industrielle Zubereitungen handelt, die typischerweise große Mengen an Zusatzstoffen enthalten.
In der Studie wurden die Teilnehmer gebeten, Lebensmittel in die NOVA-Gruppen einzuordnen und Fragen zu ihrer Ernährung zu beantworten. Zu Beginn wurden sie auch gebeten, die Frage zu beantworten, welche Lebensmittel sie aufgrund ihres hohen Fett-, Salz- oder Zuckergehalts einschränken würden („Grenzwertstatus“). Die Teilnehmer wurden nach dem Zufallsprinzip einer MyPlate-Intervention, einer MyPlate + NOVA-Intervention oder einer Kontrollgruppe zugeordnet. Anschließend wurden sie gebeten, dieselben Lebensmittel bei der Nachuntersuchung neu zu klassifizieren. Die Ergebnisse zeigten, dass die NOVA + MyPlate-Gruppe eine bessere Leistung erbrachte als die MyPlate-Gruppe oder die Kontrollgruppe.
Die Wahrnehmung der Bewerter hinsichtlich der Gesundheit eines Lebensmittels und seines Verarbeitungsgrads stimmte im Allgemeinen mit seinem Nutri-Score und seiner NOVA-Kategorie überein. Insbesondere empfanden die Menschen Lebensmittel mit einer NOVA-Gruppe von 1 als gesund und Lebensmittel mit einer NOVA-Gruppe von 4 als ungesund. Dies deutet darauf hin, dass das NOVA-System die Vorstellungen der Laien über Lebensmittelverarbeitung und Gesundheit widerspiegelt, was seine Wirksamkeit erhöht. Darüber hinaus zeigen die Ergebnisse, dass Menschen eher Informationen akzeptieren und integrieren, die zu ihren bereits vorhandenen Wissensstrukturen passen. Nova ernährung